门尼粘度计是用于测量流体(液体和气体)的粘度的仪器。粘度是表示流体在流动时，流体内部发生内摩擦的物理量，是流体反抗形变的能力，是用来鉴定某些成品或半成品的一项重要指标。粘度随流体不同而不同，随温度变化而变化。

门尼粘度计的应力传感器为高密度传感器，每转设有4个应力传感点，粘度计反应快速，而部分粘度计仿制产品每转只有一个传感点，在低转速的时候，粘度计传感点的多少决定粘度测量数据的刷新频率，粘度计在1转/分钟的测定条件下，如果粘度计只有一个传感点，需要60秒钟才有新的数据产生，这种粘度计根本无法进行实际的应用。粘度计的转子加工精度达到非常高的水准，如果粘度计其中一个转子不慎损坏，可购买新的转子，而不需要将整台粘度计发回厂里，进行转子-粘度计的配对校正。

门尼粘度计传统有弹簧的原理和现代无弹簧的原理，有弹簧的测试时候稳定慢，对触变性的样品测试不如无弹簧的理想；有弹簧的弹簧有老化、转轴和底座损耗的问题，通常出现回零不好，测试值偏大等问题，无法自己校正，需要发回人员更换和校正，浪费时间浪费维修费。

液体在流动时，在其分子间产生内摩擦的性质，称为液体的粘性，粘性的大小用粘度表示，是用来表征液体性质相关的阻力因子。

用粘度计测试粘度时，角度不同的话合成的剪切力也是不同的，并且粘度计测量所需检测的液体流经粘度计的时间,以垂直为准,否则,其时间可能比按标准操作的要长。