门尼粘度仪是一个标准的转子，采用进口智能数字式温控仪表，调整设定简便，控温范围宽。微机采用进口芯片，可靠性高，全部数据可自动绘图计算、打印。以恒定的转速（一般2转／分），在密闭室的试样中转动。

门尼粘度高胶料不易混炼均匀及挤出加工，其分子量高、分布范围宽。门尼粘度低胶料易粘辊，其分子量低、分布范围窄。门尼粘度过低则硫化后制品抗拉强度低。门尼粘度计一时间曲线还能看出胶料硫化工艺性能。

门尼粘度仪用于测定生胶或混炼胶的粘度、焦烧及硫化指数等。并且该仪器由微机控制，数据显示，自动校准，是橡胶工业及科研单位理想的实验仪器。调整设定简便，试验过程中任意修改试验时间，大小转子各两只，控温范围宽。

转子转动所受到的剪切阻力大小与试样在硫化过程中的粘度变化有关，可通过测力装置显示在以门尼为单位的刻度盘上，以相同时间间隔读取数值可作出门尼硫化曲线，当门尼数先降后升，从低点起上升5个单位时的时间称门尼焦烧时间，从门尼焦烧点再上升30个单位的时间称门尼硫化时间。

样品要按标准的厚度／直径并称量，以充满膜腔且有少量余胶；操作要熟练，开模装料要快，避免模腔开启时间过长，造成温度过渡的降低。门尼机的校正。一般使用标准丁基橡胶进行评估。造成门尼粘度值差异的原因有：门尼粘度值量程的零点和满量程的漂移；转子的磨损；试验温度误差，转速的不。