门尼粘度计是一个标准的转子，采用进口智能数字式温控仪表，调整设定简便，控温范围宽。微机采用进口芯片，可靠性高，全部数据可自动绘图计算、打印。以恒定的转速（一般2转／分），在密闭室的试样中转动。

转子转动所受到的剪切阻力大小与试样在硫化过程中的粘度变化有关，可通过测力装置显示在以门尼为单位的刻度盘上，以相同时间间隔读取数值可作出门尼硫化曲线，当门尼数先降后升，从低点起上升5个单位时的时间称门尼焦烧时间，从门尼焦烧点再上升30个单位的时间称门尼硫化时间。

门尼粘度计反应橡胶加工性能的好坏和分子量高低及分布范围大小。门尼粘度高胶料不易混炼均匀及挤出加工，其分子量高、分布范围广。门尼粘度低胶料易粘辊，其分子量低、分布范围小。门尼粘度过低则硫化后制品抗拉强度低。门尼粘度计一时间曲线还能看出胶料硫化工艺性能。

门尼粘度测试仪用于测定生胶或混炼胶的粘度、焦烧及硫化指数等。并且该仪器由微机控制，数据显示，自动校准，是橡胶工业及科研单位理想的实验仪器，如遇门尼粘度值偏低的情况，有可能是制样条件的差异。

按标准调整辊距，辊距过大，排除空气提高致密度的效果不明显。辊距过小和包辊会使橡胶受到剪切力的作用，使橡胶大分子断裂。标准控制辊温：橡胶的熔体粘度与温度有关，温度高了，橡胶的熔体粘度变低，结果似开大辊距。温度低了橡胶的熔体粘度变高，结果似开小辊距。制样条件的差异，都会造成门尼粘度值偏低。