门尼粘度仪是用来测试天然橡胶分子量的条件，使用门尼粘度计测试的门尼粘度值是控制天然橡胶加工质量的一个标准，是分子量大小的定性概念。

门尼粘度又称转动（门尼）粘度，是用门尼粘度计测定的数值，基本上可以反映合成橡胶的聚合度与分子量。门尼粘度计是一个标准的转子，以恒定的转速（一般2转/分），在密闭室的试样中转动。转子转动所受到的剪切阻力大小与试样在硫化过程中的粘度变化有关。

门尼粘度仪可通过测力装置显示在以门尼为单位的刻度盘上，以相同时间间隔读取数值可作出门尼硫化曲线，当门尼数先降后升，从Z低点起上升5个单位时的时间称门尼焦烧时间，从门尼焦烧点再上升30个单位的时间称门尼硫化时间。

在测试进行中由关模至模具温度回复至稳定，亦即实测温度稳定于±0.3℃，所需之时间不超过35±2秒钟。在预热时间到达后，实测温度须稳定于设定温度±0.3℃。

门尼粘度反映橡胶加工性能的好坏和分子量高低及分布范围宽窄。门尼粘度高胶料不易混炼均匀及挤出加工，其分子量高、分布范围宽。门尼粘度低胶料易粘辊，其分子量低、分布范围窄。门尼粘度过低则硫化后制品抗拉强度低。门尼粘度－时间曲线还能看出胶料硫化工艺性能。

门尼粘度不能计算分子量，它只能反映分子量的大小。如果要测定分子量可以用毛细管法、渗透压法等方法得到。门尼粘度又称转动（门尼）粘度，是用门尼粘度计测定的数值，基本上可以反映合成橡胶的聚合度与分子量。