门尼粘度计是一个标准的转子，采用进口智能数字式温控仪表，调整设定简便，控温范围宽。微机采用进口芯片，可靠性高，全部数据可自动绘图计算、打印。以恒定的转速（一般2转／分），在密闭室的试样中转动。

门尼粘度计的转子转动所受到的剪切阻力大小与试样在硫化过程中的粘度变化有关，可通过测力装置显示在以门尼为单位的刻度盘上，以相同时间间隔读取数值可作出门尼硫化曲线，当门尼数先降后升，从低点起上升5个单位时的时间称门尼焦烧时间，从门尼焦烧点再上升30个单位的时间称门尼硫化时间。门尼粘度计反应橡胶加工性能的好坏和分子量高低及分布范围宽窄。

门尼粘度高胶料不易混炼均匀及挤出加工，其分子量高、分布范围宽。门尼粘度低胶料易粘辊，其分子量低、分布范围窄。门尼粘度过低则硫化后制品抗拉强度低。门尼粘度计一时间曲线还能看出胶料硫化工艺性能。

门尼试验设定温度一般在100℃，实测时间可设4分、8分、9分…，预热0.3分以上，通常1分，假设实测4分预热1分。根据做大转子或小转子实验，准备好两块胶料，温度稳定后按主机面板上“开模”键，迅速放入胶料，按门尼粘度计主机面板上“合模”键，“实时测量”键，显示器立即显示图中所示界面，或只按“实时测量”键，“合模”自动完成进入图示界面。

预热时间完成前十几秒钟主机标定，面板上“标定”灯亮，标定完后灯灭，预热时间一结束，开始数据采集和画图，测量开始，此时主机面板上除标定灯不亮外其于灯全亮。一直测量到4分钟时电机停转，电机灯灭，可以看到门尼值迅速往下掉，再过1分钟本次测量结束，门尼粘度计软件显示门尼粘度曲线，并将曲线和数据存入数据库。