门尼粘度计是用来测定生胶或混炼胶之门尼粘度的仪器，提供了三种测定数据，一是门尼粘度的测定，二为应力松弛特性的测定，三为焦烧时间的测定。

门尼粘度计是测定胶料加工性能的，门尼粘度小，加工时胶料流动性好；门尼仪还可以测定胶料的焦烧时间，焦烧时间是测试胶料安全加工的时间。试验温度是100°C，焦烧试验温度是120°C。是转子连续转动，使胶料连续剪切，测定力矩。

生产橡胶制品的厂家可以用硫化仪进行制品重现性、稳定性的测试，并进行橡胶配方的设计和检测。生产厂家可以在生产线上进行现场检测，掌握每一批、甚至每一时刻橡胶的硫化特性是否满足制品要求。

用来测定未硫化胶料的硫化特性，通过橡胶在模腔内往复振荡，对模腔的反作用转矩（力）得到一条转矩与时间的硫化曲线，科学地确定硫化的时间、温度、压力这三大要素，它们是决定产品质量的关键，也可测定混炼胶配合的物理性能。原料、加工过程、制成品的质量管理：可以为生产厂家提供一个良好配方，为公司提升效率和产品质量。

门尼粘度计来测定橡胶胶料的可塑性，其测试原理是在一定的温度、时间和压力下，测量试样对转子转动所产生的剪切阻力，以扭矩大小的不同来表示胶料可塑度的大小。

门尼粘度计是一个标准的转子，以恒定的转速（一般2转/分），在密闭室的试样中转动。转子转动所受到的剪切阻力大小与试样在硫化过程中的粘度变化有关，可通过测力装置显示在以门尼为单位的软件上，以相同时间间隔读取数值可作出门尼硫化曲线，当门尼数先降后升，从低点起上升5个单位时的时间称门尼焦烧时间，从门尼焦烧点再上升30个单位的时间称门尼硫化时间。