门尼粘度计是测定胶料加工性能的，门尼粘度小，加工时胶料流动性好；门尼仪还可以测定胶料的焦烧时间，焦烧时间是测试胶料安全加工的时间。试验温度是100°C，焦烧试验温度是120°C。是转子连续转动，使胶料连续剪切，测定力矩。

门尼粘度计试验设定温度一般在100℃，实测时间可设4分、8分、9分…，预热0.3分以上，通常1分，假设实测4分预热1分。根据做大转子或小转子实验，准备好两块胶料，温度稳定后按主机面板上“开模”键，迅速放入胶料，按门尼粘度计主机面板上“合模”键，“实时测量”键，显示器立即显示图中所示界面，或只按“实时测量”键，“合模”自动完成进入图示界面。预热时间完成前十几秒钟主机标定，面板上“标定”灯亮，标定完后灯灭，预热时间一结束，开始数据采集和画图，测量开始，此时主机面板上除标定灯不亮外其于灯全亮。一直测量到4分钟时电机停转，电机灯灭，可以看到门尼值迅速往下掉，再过1分钟本次测量结束，门尼粘度计软件显示门尼粘度曲线，并将曲线和数据存入数据库。图上左边是曲线右边是计算出的参数，其中M(1+4)，M(1+5)，M(1+6)，M(1+7)，M(1+8)，M(1+F)分别为门尼时间到4，5，6，7，8，F分钟时的门尼值，Mend结束时门尼值，Tend结束时间，tH大门尼时的时间，tL小门尼时的时间。测量完成后用鼠标图右下角“打印”按扭即打印出相同的曲线图。

门尼粘度计来测定橡胶胶料的可塑性，其测试原理是在一定的温度、时间和压力下，测量试样对转子转动所产生的剪切阻力，以扭矩大小的不同来表示胶料可塑度的大小。门尼粘度计是一个标准的转子，以恒定的转速（一般2转/分），在密闭室的试样中转动。